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El txakoli es un vino único, no existe en ningún otro sitio del mundo que no sea el País Vasco. Sus características están definidas por el tipo de uva Hondarrabi Zuri (Blanca) y Hondarrabi Beltza (Negra) además de por la ubicación de sus viñedos normalmente alrededor de los 400 metros de altura, su equilibrada acidez y su cercanía al mar.

Existen tres denominaciones de origen reguladoras, Getariako Txakolina, Bizkaiako Txakolina y Arabako Txakolina. Cada una de ellas se ajusta y regula por zonas pero siempre como mínimo comparten el 70% de la uva autóctona Hondarrabi Zuri. Etimológicamente, la Palabra Txakoli, proviene del Euskera (el idioma de los vascos) de “etxeko ain” (lo justo para casa). Esto es, era un vino que se hacía para el consumo de la propia familia en los caserios.